酶单位的定义是:在一定条件下，一定时间内将一定量的底物转化为产物所需的酶量U/ml：指的是酶含量M是米ML毫升。

酶单位都是以酶活力为根据而定义的，并不直接反映出酶的绝对数量，只是一种相对比较的依据。