晒面酱，可以用剩馒头制作。

用剩馒头制作：

1、 掰块。将馒头掰成枣大的块，放入盆内封好发酵。

2、 扫毛。当馒头生出黑毛时，取出，晒干再扫掉黑毛。

3、 发酵。把扫去黑毛的馒头块倒入盆内，加入凉白开水和盐，反复搅拌成糊状，放入作料小包封好。放在太阳光强的地方暴晒发酵，每天早晚各搅拌一次，待10-15天后酱变成深黄色，闻有香甜味后取出即成

原料：食用油50克，面粉1000克，黄豆酱油150克，白砂糖250克，老抽适量。

做法，1：锅内加入底油烧热，5成油温时下入面粉，小火慢慢炒匀。

2：在加入黄豆酱油，老抽上色，适量纯净水，少加点盐搅匀。

3：倒入白糖，开小火慢慢炒至融化，见酱粘稠就可以关火了。

4：自然凉透后，装入消毒后的玻璃瓶中，密封保存即可。