有两种方案，分别为“直角倒扣”和“斜角倒扣”。有两种方案。倒扣是一种厨艺技巧，能够使一些食材更加入味和美观。在做倒扣时，需要选择合适的方案才能够成功完成。直角倒扣是指将要倒扣出来的食物盘子放在食材上再倒扣出来，常常用在煮好的糖醋排骨和红烧鱼等菜品上。斜角倒扣是指食材已经烧熟，摆在碟子中央，再将盘子正斜向下推进去，成功后即可上桌食用。这两种方案各有优缺点，需要根据不同的菜品和个人经验选择合适的方法进行倒扣。