自己做的玉米饼为什么没有外边的松软，应该是玉米面和白面的比例没有掌握好。要做出松软的玉米饼第一 ，玉米面和白面的比例是三比一，三份白面一份玉米面，加发酵粉用温水和面，揉面15分钟，发酵。

第二发酵好的面排气揉光滑，做成饼坯。

第三，平底锅加热放油，把饼坯码入锅中2分钟后打开盖加水，不要太多，然后盖上盖子，等到水份没有了底部定型，玉米饼蓬松就熟了，大概需要十几分钟，小火。

玉米面饼做的比较蓬松，他可能会更柔软一些，那么怎样做玉米面发面饼蓬松，首先我们是准备好玉米面粉与普通的白面粉的比例是3:1就可以了。然后再放上一些酵母粉和一些泡打粉，泡打粉一定要用温水把它给烫开。而且我们在揉面的时候一定要紧时放上一些食用油。