人体内氨基酸脱氨基的方式有氧化脱氨基、转氨基、联合脱氨基和非氧化脱氨基，其中主要方式是联合脱氨基。

联合脱氨基：各种氨基酸先与α-酮戊二酸在转氨酶的催化下进行转氨基作用，将氨基转给α-酮戊二酸生成谷氨酸，本身变成相应的α-酮酸。然后谷氨酸在L-谷氨酸脱氢酶的催化下进行氧化脱氨基，生成氨和α-酮戊二酸，该过程可逆。