都可以

几乎所有的面粉都可以用来做面筋，但如果希望相同重量的面粉能做出更多的面筋，最好是选用高筋面粉，这种面粉的蛋白质含比较高，能做出更多的面筋。

高筋面粉，在做面筋的时候，一般都选用高筋面粉，他的面筋相对比较多，所以都使用的是高筋面粉，低筋面粉，他的淀粉含量比较多