在常德职业技术学院选择寝室的方法是通过学校宿舍管理系统进行申请。首先，学生需要登录系统，填写个人信息并选择寝室类型（如男生寝室、女生寝室或混合寝室）。

然后，系统会根据学生的需求和可用寝室情况进行匹配，并给出相应的寝室选择。

学生可以根据自己的喜好和需求选择合适的寝室，并进行确认。

最后，学生需要按照学校规定的时间和方式缴纳寝室费用，完成寝室选择流程。