要使夜宵摊吸引人，可以从以下几个方面着手：

食物品质与口味：

确保食材新鲜、卫生，这是吸引顾客的基础。

提供多样化的菜品选择，满足不同顾客的口味需求。

注重食物的口感和味道，让顾客在品尝后留下深刻印象。

价格合理：

根据市场定价，确保价格公道，让顾客感到物有所值。

定期进行优惠活动或推出特价菜品，吸引更多顾客前来品尝。

环境与服务：

营造干净、整洁、舒适的用餐环境，让顾客愿意停留。

提供热情周到的服务，及时回应顾客需求，提升顾客满意度。

宣传与推广：

利用社交媒体、口碑传播等方式进行宣传，提高夜宵摊的知名度。

与周边商家合作，共同举办活动，吸引更多潜在顾客。

特色与创新：

挖掘地方特色食材和烹饪方法，打造独特的夜宵品牌。

不断创新菜品和烹饪方式，满足顾客的尝鲜需求。

营业时间：

根据顾客需求调整营业时间，确保在夜宵高峰时段能够提供服务。

综上所述，要使夜宵摊吸引人，需要在食物品质、价格、环境、服务、宣传、特色和创新等多个方面下功夫。同时，要根据市场需求和顾客反馈不断调整和优化经营策略，以满足更多顾客的需求。