重庆新高考的志愿填报规则可能会根据具体的政策和要求有所不同。一般来说，学生可以在志愿填报时选择多个学校和专业。具体一个学校能填几个专业，需要参考当年的招生政策和规定。建议您查阅重庆相关教育部门发布的最新招生政策或咨询当地的招生办公室，以获取准确的信息和指导。