扣碗又叫笼菜，是周口乃至中原地区春节餐桌上的一道美食。它的烹饪过程繁琐而又精致，工序极为考究。如今的王锦云已经不再亲自动手了，完全交给大儿子和二儿子下手烹制。

扣碗是一道四川，河南等地的特色菜，扣碗的做法更是种类繁多，味道更是妙不可言。在大部分都是肉类原料制作，一般采用先炸后蒸的方式制作。