四十分钟左右。在煮肥肠的时候，需要先用清水煮上二十分钟，在爆炒后，下入锅中放入调料一起焖煮二十分钟。肥肠在挑选的时候要看其颜色，颜色略灰的肥肠属于正常的。若是颜色较深，参杂其他杂质在，则肥肠质地较差。肥肠较粗的口感更好，较有嚼劲。