胃里盐酸的作用有激活胃里的酶，让转变为有活性的，可以提供适合的酸性环境。能快速的分解食物中的结缔组织和肌纤维，让食物中的蛋白质变性，便于消化。还能杀死伴随食物入胃的细菌。