烘焙正确。

烘焙是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。而烘培是方言，并不在汉语词语里记载，但是民间有使用的，就变成了约定俗成的词。

烘焙是面包和蛋糕产品生产中不可或缺的步骤。面包、蛋糕经过烘焙后淀粉的糊化、蛋白质变性等一系列化学变化后熟化，也能改变食物的口感。在世界上大多数国家，无论是人们的主食还是副食，烘焙食品都占据着非常重要的地位。