里脊肉饼一般指由猪里脊肉制成的肉饼。里脊肉是指位于猪背部脊椎骨两侧的肉部分，具有较低的脂肪含量和较嫩的肉质，常用于制作烧烤、炒菜和其他烹饪方法。由于里脊肉质细嫩，制作成肉饼后口感更为细腻。