起源于长沙。

潮味鲜花甲是一种风靡市场的风味小吃，醇厚新香的花甲、细腻清爽的酱汁与嚼劲十足的米粉完全融合在一起，让人齿留余香，吃了还想吃。

做法：

1、花甲买回。用海盐养一个小时，吐沙干净；

2、粉丝泡软，蒜子切成蒜蓉；

3、花甲放于沸水里焯焯，要快；

4、泡好的粉丝晾干，铺碟底。花甲铺其上，配味，勿太咸；

5、把蒜粒均匀的洒于上，均匀洒入油；

6、蒸，约10分钟出锅。

具体是谁发明的，并没有详细的历史记载。

这个花甲粉说来就历史悠久了，传说在唐朝时期，颠沛流离，居无定所的一代大湿人李黑一日流浪到湖南长沙，被当地一种小吃所吸引，吃完后赞叹不已，并即兴赋诗一首：

银装素裹待放花，浓香扑鼻上舌尖。

万绿丛中一点红，入口柔嫩无尽鲜。

粉白顺滑有劲道，汤清鲜甜无穷味。

客问其名何处来，开心携手花甲年。