蒟蒻，又叫魔芋，为天南星科魔芋属的总称，也是多年生宿根草本植物，其地下部分是由变态缩短的球状肉质快茎以及从其上端发出的跟状茎、弦状根与须根所构成。魔芋含有丰富的碳水化合物、维生素A以及维生素B等营养物质，可以加工制成魔芋豆腐及魔芋粉等。