当然可以。

而且可保持营养不丢失，一般排骨鸡鸭等冒气25分钟即可关火，自然冷却至没有压力时开盖，调料可先放，盐可在炖好后再放（因为盐不可炖长时间）。炖时水位不要超过锅的高度的3分之2，限压阀盖上冒气后将火调小至微微冒气即可。

高压锅炖出来的汤主料熟烂汤鲜味美，是很科学的。而人们喜欢长时间的炖汤并不科学。

高压锅不能用瓦罐煲汤，瓦罐可能会在里面炸裂，很危险。

不能！因为高压锅内压力大，而瓦罐在这高压下必定破裂。