在Excel中统计各课程数目的步骤如下：

打开Excel表格，选择需要统计的课程数据。

在菜单栏点击“数据”选项卡。

在“数据”选项卡中，选择“计数”函数。

在“计数”函数中，选择需要统计的课程列。

点击“确定”，Excel将自动统计各课程的数目。

希望以上信息能帮您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。