翻糖蛋糕通常使用比较稳定的蛋糕胚，以确保蛋糕能够承受翻糖的重量，并且保持形状。

以下是常用的蛋糕胚类型：

1. 海绵蛋糕：海绵蛋糕口感柔软，含水量低，不容易变形。由于其较为稳定的结构，所以非常适合用于做翻糖蛋糕。

2. 磅蛋糕：磅蛋糕口感紧实，含水量较低，也比较稳定，适合用于制作翻糖蛋糕。

3. 布朗尼蛋糕：布朗尼蛋糕口感浓郁，含水量较低，且较为稳定，也适合用于制作翻糖蛋糕。

需要注意的是，制作翻糖蛋糕时，蛋糕胚的大小和形状应与翻糖蛋糕的形状相匹配，以便于翻糖的包裹。另外，为了保证蛋糕的质量，最好使用新鲜的材料，并按照食谱的要求进行制作。

翻糖蛋糕的蛋糕胚通常采用美式方法进行制作，使用鸡蛋，淡奶油作为主要原料制作。还可以添加新鲜的水果或者各种口味的果酱以及白兰地腌渍的果蔬干，这些都可以在制作的时候根据个人的喜好就行添加，让蛋糕的口感更加多样丰富。分多次均匀的包上糖衣，也让蛋糕湿润新鲜的口感得以持的更久。

基本都是重油，重油蛋糕是最合适的翻糖蛋糕胚。翻糖蛋糕因为需要包翻糖皮，有时候需要做特殊造型或者承受重量，所以一般用坚固一些的重油蛋糕做胚子，重油蛋糕又叫磅蛋糕。

翻糖蛋糕通常使用海绵蛋糕胚（sponge cake）作为基础。海绵蛋糕胚是一种轻盈、柔软的蛋糕胚，非常适合用于翻糖蛋糕的制作。

翻糖蛋糕结合的蛋糕胚以下四种最常用：

重油蛋糕、海棉蛋糕、芝士蛋糕、玛芬蛋糕

其中海棉蛋糕和芝士蛋糕口感最适合中国人的口味，但由于这两种胚子组织不够结实，糖皮包上去后会通常会因过重而把胚子压的变形或者坍塌的风险

所以为了更好的制作翻糖蛋糕和蛋糕整体美观视觉上，一般都会首选重油蛋糕和玛芬蛋糕，虽然口感不如海绵蛋糕和芝士蛋糕的绵密和松软，但有时候换换口味，品尝一下这个风靡全球的蛋糕，也是一种幸福