做水晶面皮需要准备材料：澄粉、生粉、沸水。共分为5个步骤，以下是做水晶面皮的详细操作：

操作/步骤

1

准备食材

100克澄粉和10克生粉、盐混合拌匀，另外20克生粉暂放一边备用。

2

加盖焖

向混合的粉中冲入沸水，边冲边用筷子搅成雪花状，尽量不要有干面，加盖焖5分钟。

3

揉面

将烫面趁热揉搓均匀，分次将剩余的20克生粉倒入。加入5克油再揉。

4

醒发

置于盆中，以湿布遮盖，醒发20分钟左右，然后取出一小块面团儿，搓成长条，拽成小剂子。

5

完成

擀成圆皮儿即可。

准备材料：小麦淀粉（澄粉）140克，油适量，玉米淀粉60克，开水200ml

1、将小麦淀粉和玉米淀粉倒入盆中搅拌均匀。

2、将开水倒入盆中，迅速搅拌，将粉类都烫熟。

3、加入适量的油和成面团，将和好的面团放入盆中，盖上湿布，静置二十分钟。

4、20分钟后取一小部分面团分成适当的几份，然后一一搓圆轻轻按扁。

5、将片好的水晶饺子皮一一包入馅料，放在蒸锅中。

6、冷水蒸十~十五分钟，水晶饺子就做好了。