江西文科生读专科可以选择以下专业：

1. 文学类专业：比如汉语言文学、新闻学等，这些专业培养学生的文学素养和语言表达能力，适合文科生的特长。

2. 社会科学类专业：比如社会学、政治学等，这些专业可以帮助文科生更好地理解社会现象、分析社会问题，以及进行社会调查和研究。

3. 心理学类专业：心理学专业可以培养文科生的分析思考能力和人际交往能力，适合对人类行为和心理过程感兴趣的学生。这些专业不仅与文科生的兴趣和特长相关，也有良好的就业前景和发展空间。但选择专业还需考虑个人兴趣、职业规划以及相关专业的特点和要求。