首先，肉是要劏开猪后马上新鲜刮出来的瘦精肉，凉起，肉色鲜红，不要等到猪肉发白了才刮。

把肉用木锤在青石板上打溶，边打边加适量的盐。打到半溶状态后就加入蛋清然后继续捶打，这样做出来的云吞肉就鲜美了。

云吞皮形状是方的，很薄，最后，将包好的云吞放入煮开的猪骨浓汤煮熟就行。

主料

猪瘦肉200g

云吞皮适量

辅料

蚝油1勺

盐适量

黑胡椒粉适量

葱1根

做法步骤

1.猪肉剁碎备用，调好味道，用一根筷子把肉沫放入云吞皮中卷起，两边往中间挤抽出筷子即可。

2.沸水下锅煮熟肉馅。

3.捞出碗中即可食用。

4.喜欢香菜的撒入少许，汤碗中加入胡椒粉更有灵魂。