咖啡高级感的配色方案应该以暖色调为主，如棕色、黄色、红色等，因为这些颜色能够营造出温暖、舒适的氛围。同时，搭配一些金属色或黑色，能够增加咖啡店的高级感和时尚感。也可以考虑使用一些深色的绿色或蓝色，来增加一些自然和清新的感觉。总的来说，咖啡高级感的配色方案应该是温暖、时尚和自然的。