商场的餐饮场所内，厨房是消防安全重点部位之一，厨房由于使用明火或者大量的大功率电器，是火灾发生的高危部位。

厨房内，最容易发生火灾的部位就是灶具，特别是使用明火的灶具，由于锅内油温较高，容易在炒菜的时候产生明火；另一个容易发生火灾的部位就是油烟机和油烟道，长时间不清理的油烟机、油烟道，容易引发火灾。