企业全盘会计是指企业的财务会计工作的全面性。它包括制定合理的会计政策和计量标准，编制会计凭证、录入账簿、编制会计报表并进行核算，以及对财务状况和经营情况进行分析评价等。企业全盘会计是企业财务会计工作的核心，是企业经营决策的依据，也是企业财务报表的底层支撑。