步骤：

1. 准备新鲜的小龙虾，清洗干净后在开水中焯一下，去除血水和腥味，然后沥干水分备用。

2. 锅中倒入适量油加热，放入蒜片爆香。

3. 加入自制的蒜蓉辣椒酱、糖、料酒炒匀。

4. 放入小龙虾尾，大火快速翻炒。

5. 加入盐，添加少许清水翻炒至入味。

6. 最后撒上香葱提鲜，即可出锅享用。