葡萄糖能水解。

在氧化剂作用下，生成葡萄糖酸，葡萄糖二酸或葡萄糖醛酸；在还原剂作用下，生成山梨醇；在弱碱作用下，葡萄糖可与另两种结构相近的六碳糖──果糖和甘露糖──三者之间通过烯醇式相互转化。

葡萄糖还可与苯肼结合，生成葡萄糖脎，后者在结晶形状和熔点方面都与其他糖脎不同，可作为鉴定葡萄糖的手段。

葡萄糖那不叫水解（只有双糖以上的糖类才能水解），那叫氧化分解，在线粒体里面反应，例如人的呼吸，吸入氧气，然后运到各细胞的线粒体里，反应：C6H12O6+6O2-->6CO2+6H2O（有氧呼吸）.另外还有无氧呼吸生成乳酸或者酒精+CO2.