香辣，偏香而不辣。

东北烧烤通常来说只有一种默认口味，就是香辣，准确点说是偏香而不辣的口味，一般是花生孜然辣椒一起提前准备好的粉料，如果要求不吃辣的话，只能单独撒孜然粉，如果你坚持要更多辣味的话，烧烤师傅就只能单纯的撒上更多的辣椒粉，可能就是大家说的纯粹辣，但是不香的原因，对比一下，长三角一代尤其是南京和上海，辣椒才是真的只辣不香，比如上海的各式本土风格的浇头面馆，南京的汤包店生煎店，提供的辣椒油就是一种很辣的辣椒面和油，而兰州拉面通常提供的是若干种辣椒与芝麻混合的香辣油。

孜然辣椒味道。盐味道。

东北烧烤，孜然辣椒味道，略带点甜，东北烤肉肉块大，一般采用木炭来烤肉，取精五花肉，切成2～3厘米的块状，用料酒生抽圆葱腌制一下，烤好后刷上辣椒孜盐白糖等调制好的秘制调料，外酥里嫩，特别好吃

东北烧烤口味偏重，以牛肉、羊肉和猪肉为主要食材。

其中羊肉串口感鲜美，牛肉串香嫩可口，烤鱼味道香辣可口，烤鸭脖口感嚼劲，烤肘子口感鲜美，烤韭菜盒子则由面粉制成，口感香辣可口。

咸香酷辣，微辣，超辣。烟火气的味道。也叫香滋辣味，喜欢撸串的都爱这个地方特色。除了肉串，还有茄子辣椒蒜苔，韭菜油麦菜，一切皆可烤。烤玉米，烤土豆，烤馒头烤面包烤毛蛋烤实蛋。