1.含水量不同

一般蜂蜜的含水量都是在20％左右，而炼蜜的含水量却在16％下以。

2.形成不同

蜂蜜是蜜蜂经过酿造一些花粉以后形成的，是纯天然的。而炼蜜是一种加工的产品，在加工炼蜜的时候，需要加热蒸发掉过多的水份后形成。

3.外观不同

炼蜜和蜂蜜区别中很大的就是外观，由于炼蜜去掉了较多的水份因此炼蜜的密度较大而且一般都是膏状的，而蜂蜜的密度小一般都是液态状。

区别：

1、蜂蜜加热至105～115摄氏度,色泽无明显变化，含水量在17～20%， 密度在1.35左右称之为嫩蜜。

2、炼蜜为嫩蜜继续加热，加热到116～118摄氏度，色泽浅黄，产有光泽的细泡，含水量在14～16%，密度在1.37左右。

炼蜜：

(1)熬炼蜂蜜。宋苏辙《和子瞻蜜酒歌》：“哺糟不听渔父言，炼蜜深愧仙人传。”

(2)经熬炼的蜜。