西餐厨师的称呼主要包括以下几个级别：

Chef：通常指的是主厨或厨房的老大，是厨师中的最高级别。

Sous Chef：副厨，协助主厨工作，负责日常的厨房管理和部分烹饪工作。

Demi Chef：头厨，负责监督和指导初级的厨师。

Commis 1, Commis 2, Commis 3：分别代表不同经验的初级厨师，级别逐级降低，Commis 1相对更有经验。

Cook：厨工，是厨房中最基础的职位，主要负责执行具体的烹饪任务。

在澳洲，这些称呼被广泛使用，但具体情况可能因地区而异。