花生油是最适合的，不过价格会比较高，燃点高的油适合做油炸食品，燃点低的油长时间烹制容易致癌。

烙饼的话肯定是用菜籽油啊，就是你用猪油的话，他都不可能烙的特别的好，就是用菜籽油的话，它的那个表面甚至还能有一种酥酥脆脆的感觉。

油炸煎饼用花生油或者大豆油都行。

油炸煎饼的做法：

1.面粉加入酵母发酵40分钟左右

2.将发酵好的面粉揉3到5分钟，然后团成面团

3.然后往面团上抹油，避免沾手

4.一个面团擀成面饼，中间用刀拉5刀

5.放入预热的油锅内，开炸

6.炸制金黄色即可