以下是一些中间人在饭局应酬中的说话技巧：

1.开场暖场：“各位朋友，今天能聚在一起真是特别高兴，希望大家都能吃得开心，聊得愉快。”

2.引导话题：“最近我听说了一个很有意思的事情，你们想不想听听，然后咱们再一起讨论讨论。”

3.调节气氛：“哈哈，刚才那个话题太严肃了，咱们说点轻松愉快的吧。”

4.照顾各方：“张总，您的见解一向独到，您先谈谈看法；李总，您也别光听着呀，也说说您的观点。”

5.夸赞双方：“王总您真是太厉害了，在这方面绝对是专家；刘总您也毫不逊色呀，你们都是行业的佼佼者。”

6.缓解尴尬：“哎呀，大家别在意这点小插曲，继续享受这顿饭嘛。”

7.表达感谢：“非常感谢大家今天能来，有你们在真的太好了。”

8.总结性发言：“今天这顿饭真是收获满满，大家的交流都很有价值，期待我们下次再聚。”