磨刀准备磨石要保持磨面平整，久用多成马鞍形，可以用平整粗油石磨平。磨刀方法1、用右手拇指和中指捏住刀身，食指压住刀身前端，来往推拉。手腕要平稳，刀与磨面角度要卡死，不可变动。由于夹钢，要两面磨的次数相等，磨刀节奏要均匀，张弛结合。

食品雕刻刀使用研磨机和磨石磨

因为食品雕刻拉刀的材质通常是不锈钢或铜，需要使用研磨机和磨石进行磨削。在磨削的过程中需要注意刀具角度和磨削力度以及刀具是否发热。同时还需要注意安全，佩戴护目镜和手套等防护措施。