表面容易出现白霜，发霉变质，失去原味。

储存环境潮湿。巧克力中的糖很容易被地表水溶解。当水蒸发时，糖晶体会留下。即使是在密封的包装中，水分也会渗透到外包装的褶皱或角落，在巧克力表面覆盖一层薄薄的灰白色糖衣。此外，可可油颗粒会溶解并渗透到巧克力表面再结晶，导致巧克力解冻现象。

其次，冰箱的温度通常低于10摄氏度。巧克力是从冰箱里拿出来的。一旦进入常温环境，水分会立即积聚在表面，使霜化现象更加严重。磨砂巧克力不仅会失去原有的醇香和口感，而且有利于细菌的繁殖和生长，容易霉变和变质。吃后会对健康造成危害。