平菇是比较常见的食用菌，平菇不管是清炒还是煲汤或是各种搭配，口感都特别好，味道鲜美，最重要的是平菇的营养价值非常高。目前平菇在市场上的销售量非常大，而且也有很多人在种植，但是想要平菇能够高产高质，那我们就应该注意很多地方。

1、种植平菇的菇场选择.

平菇是一种喜欢温暖湿润环境的食用菌，所以我们在选择菇场的时候要选择保温保湿性非常好的地方，还要注意菇场的通风性。保持菇场中的空气流畅，可以大量的减少细菌的产生，避免影响平菇的生长和发育。最后我们要在平菇接种之前对菇场进行一次全面、彻底的消毒、杀菌，这样就可以避免其他的菌类对平菇菌的危害。

2、种植平菇的配料管理.

我们在配料时一定要保证配料干净无污染，同时配料要搅拌均匀，等到配料发酵充分之后才可以进行装料。要注意装料的时候不能直接就装满，需要先装一些配料，然后在装一些种子这样的方法进行装料，最后也是最重要的就是在装完料之后要进行高温或者高压消毒杀菌。

3、种植平菇的温度管理.

温度是非常重要的，如果没有合适的温度就会严重影响平菇出菇，如果出菇房的温度过高或者是过低都会影响平菇出菌的速度严重的话还会导致菌丝体死亡，出菇失败等。其实最适合平菇生长的温度是在20——30度之间。一般在前期，出菇房的温度控制在28度左右就可以，到了后期再慢慢的降低，温度在24——25度左右的温度是可以促进平菇出菇的速度。

4、种植平菇的湿度管理.

湿度是影响平菇出菇情况的另一个重要因素，由于平菇它是一种喜湿润性的菌类，在潮湿的环境中生长得更快更好，一般情况下出菇房的湿度最好是要在百分之六十到百分之七十左右，而等到出菇的时候我们则需要适当的加大出菇房的湿度，一般是在百分之七十五左右，其中空气中的湿度要大于等于百分之八十五，这样平菇才能迅速的生长。

5、种植平菇的病害防治.

平菇的生长其实没有什么病害，但是对菇房中温度、湿度及配料等方面监管不到位就会产生其他的菌类，在食用菌种植中被称之为杂菌，那么我们就需要将这些杂菌清除。虽然其中有些杂菌不影响平菇的生长，但也有个别的杂菌是平菇的天敌

综上，平菇的种植一年四季都可以，只要你能将菇房温湿度就可以。对于新手而言，春天入手最好，本身自然界的温度和湿度就很接近平菇的生长要求，种植难度会低一点，成本也低一点。

平菇一年四季均可栽培,但以高温季节栽培的平菇效益高。

栽培技术：

1、菇房建造

可把现有的空房、地下室等，改造为菇房。有条件的也可以新建菇房。菇房应坐北朝南，设在地势高、 靠近水源、排水方便的地方。菇房大小以房内栽培面积20平方米为宜。屋顶、墙壁要厚，门窗安排要合理，有利于 保温、保湿、通风和透光。内墙和地面最好用石灰粉刷，水泥抹光，以便消毒。另外，可建造简易菇房，即从地面 向下1.5—2.0米的半地下式菇房。为了充分利用菇房空间，还可在菇房内设置床架，进行栽培。床架南北排列，四 周不要靠壁、床架之间留60厘米宽的走道 。上下层床面相距50厘米，下层离地20厘米，取上层不要超过窗户，以免 影响光照。床面宽不超过1米，便于管理。床面铺木板，竹杆或秸秆帘等。

2、菇房消毒

菇房在使用前要消毒，特别是旧菇房，更要彻底消毒 。以减少杂菌污染和虫害发生。消毒方法如下：

(1)每100立方米菇房用硫磺0.5公斤、敌敌畏0.1公斤、甲醛0.2公斤，与木屑混合加热，密闭熏蒸24小时。

(2)100立方米菇房用甲醛1公斤、高锰酸钾0.5公斤，加热密闭熏蒸24小时。

(3)喷洒5%的石碳酸溶液。 (4)喷洒敌敌畏800倍液。

3、培养料的配制

木屑、棉籽壳、废棉、稻草、甘蔗渣、玉米芯、玉米秸秆、花生壳、豆秆粉等原料，任用其一种，都可以栽培平菇。但要获得高产、优质的栽培效果，则应添加适量麸皮、米糠、石膏、过磷酸钙等辅料。下面是几种常用配方及其配制方法。

（1）棉籽壳99%，石灰1%。将石灰溶于适量水中，均匀地淋在棉籽壳上，边淋水，边踏踩，边翻拌，直到棉籽壳含水适量均匀为止。

（2）稻草99%、石灰1%。将稻草铡成长5厘米左右，沉人1%石灰水中浸泡5～6小时，待其吸足水后捞起沥干，即可压模播种。

（3）木屑89%，石灰1%、麦麸10%，干料混合，加水翻拌均匀，至含水量60%左右。

（4）玉米芯粉90%、米糠9%、石灰1%。干料混合，加水翻拌均匀，至含水适量为止。

（5）玉米芯或玉米秆 将原料压破后放在清水或1%石灰水中浸泡1～2天，至充分吸水后捞起沥干，即可平铺成菇床，分层播种。

（6）花生壳、花生秆78%、麸皮20%、石膏1%、糖1%。先将花生壳、花生秆晒干粉碎，糖溶于少量水中与干料混匀，再加清水拌匀，至含水量58%左右。

（7）甘蔗渣50～69% ，木屑30～49%、石灰1%。先将干料混匀，再加清水翻拌均匀，至含水适量为止。

（8）豆秆粉33%、棉籽壳33%、木屑32%、碳酸钙1%、糖1%。糖溶于少量水中与干料混匀，再加清水翻拌均匀，至含水适量。

在以上8种配方中，拌料时加人0.1～0.2%多菌灵和0.1%敌敌畏，以便杀灭部分杂菌、害虫。尤其是温度较高时播种，培养料中添加适量杀菌剂、杀虫剂，增产效果更明显。

播种

平菇的播种方法很多，有混播，穴播，层播和覆盖式播种等。下面主要介绍一下层播。床面上铺一块塑料薄 膜，在塑料薄膜上铺一层营养料，约5厘米厚，然后撒一层菌种，再铺一层营养料，再在上面撒一层菌种，最后整平 压实。床面要求平整、呈龟背形。

一般每平方米床面用料20公斤左右，厚度10—15厘米。在播种前，应先将菌种从瓶内或塑料袋内取出，放入干净的盆内，用洗净的手把菌种掰成枣子大小的菌块，再播入料内。播种后，料面上再 盖上一层塑料薄膜，这样即利于保湿，也可防止杂菌污染。播种时间，一般从8月末到第二年4月末，均可播种。不过春播要早，秋播要晚，气温在15℃以下是平菇栽培的适宜时期。既适于平菇生长发育，又不利杂菌生长。一般播种量为料重的10%—15%。上层播种量占菌种量的60%，用菌种封闭料表面，以防止杂菌污染。

管理

（1）发菌期的管理：菌丝体生长发育阶段的管理，主要是调温、保湿和防止杂菌污染。为了防止杂菌污染，播种后 10天之内，室温要控制在15℃以下。播后两天，菌种开始萌发并逐渐向四周生长，此时每天都要多次检查培养料内的 温度变化，注意将料温控制在30℃以下。若料温过高，应掀开薄膜，通风降温，待温度下降后，再盖上薄膜。料温稳 定后，就不必掀动薄膜。

10天后菌丝长满料面，并向料层内生长，此时可将室温提高到20—25 ℃。发现杂菌污染，可 将石灰粉撒在杂菌生长处，或用0.3%多菌灵揩擦。此期间将空气相对湿度保持在65%左右。在正常情况下，播种后， 20—30天菌丝就长满整个培养料。

（2）出菇期的管理：菌丝长满培养料后，每天在气温最低时打开菇房门窗和塑料膜1小时，然后盖好，这样可加大料面 温差，促使子实体形成。还要根据湿度进行喷水，使室内空气相对湿度调至80%以上。达到生理成熟的菌丝体，遇到 适宜的温度、湿度、空气和光线，就扭结成很多灰白色小米粒状的菌蕾堆。这时可向空间喷雾，将室内空气相对湿度 保持在85%左右，切勿向料面上喷水，以免影响菌蕾发育，造成幼菇死亡。同时要支起塑料薄膜，这样既通风又保湿， 室内温度可保持在15—18℃。 菌蕾堆形成后生长迅速,2—3天菌柄延伸，顶端有灰黑色或褐色扁圆形的原始菌盖形成时，把覆盖的薄膜掀掉，可向料面 喷少量水，保持室内空气相对湿度在90%左右。一般每天喷2—3次，温度保持在15℃左右。

采收

当平菇菌盖基本展开，颜色由深灰色变为淡灰色或灰白色，孢子即将弹射时，是平菇的最适收获期。这时采收的平菇， 菇体肥厚，产量高且味道美。采收方法，要用左手按住培养料，右手握住菌柄，轻轻旋扭下。也可用刀子在菌柄基部 紧贴料面处割下。采大朵留小朵，一般情况下，播种一次可采收3—4批菇。每批采收后，都要将床面残留的死菇，菌 柄清理干净，以防止下批生产烂菇。盖上薄膜，停止喷水4—5天，然后再少喷水，保持料面潮湿。大约经10天左右， 料面再度长出菌蕾。仍按第一批菇的管理方法管理。

随着科技的进步许许多多的生产方式已经是现代化工厂生产了，所以说平菇种植已经可以一年四季都能种植了。

平菇一年四季均可栽培,但以高温季节栽培的平菇效益高。

平菇种植行业里，从技术层面讲，到底有多少个“坑”呢？有一位投资了一千多万但最终种植失败的老总他是这样描述的：“一步一个坑，坑里都是水，水里还有钉……”这是多么沉痛的总结啊！！

很多人认为做平菇嘛，很容易的。但是，现实中，你有没有发现，做的年头越长，越觉得它有深度？当你完全扎进平菇行业里去研究，它却好像一坛高度数的白酒，越品越有味道？

朋友们，你发现没？平菇种植这个行业，通过广大菇农几十年的发展和积累，各地的菇农形成了自己的栽培风格，这样以来，就有很多菇友去模仿，甚至有人说“我的做法和他的一模一样，我的怎么坏了呢？”实话说，世界上没有完全相同的两片叶子，你怎么可能和他完全一样呢？

实际上，这个行业，没有十年以上的功底，真的不敢随便讲话的。术业有专攻，学无止境，有些人认为去培训班学习了几天，或者偷窥了一下邻居以及同行业的做法，马上就学会了十多个品种的平菇栽培技术，你觉得可能吗？有多少人失败在了“轻敌”之上了呀！又有多少人认为做平菇“容易”而损失惨重呀！

平菇是不错的一种菌类，一直都非常受大家的喜爱，一般在每年的十月份就要开始做准备了，收集玉米芯，大豆杆，棉花壳，培育菌丝把收集玉米芯，大豆杆，棉花壳粉碎进行发酵，大约一个月就可以了，就可以装袋，一定要注意大棚里的温度和湿度

按照平菇生长发育对温度的要求，各地方消费者的消费习惯来选择当地种植平菇的时期是做这一行业的成败关键。荔浦青山在此仅从自己熟悉的广西市场上来看，一年四季都有平菇卖就可知道现在常年四季都可以种植平菇，所以，只要种植规模设施跟得上当地气候变化的要求，任何地方也可以常年四季种植平菇。

虽然一年四季都可以种植平菇，但是现在气候条件也确定了不同季节选择不同品种的菇种才能得到较好的经济效益：

1、如今是秋季，在秋 冬这二季节里，气温由高变低是这二个季节的气候的特点，选择广温或中温型的平菇品种比较好；

2、春、夏二季种植平菇，按照年后的气温从低到高的回升规律，最好选择高温型的平菇品种。

3、气温变化节点就是更换平菇品种的时间，据荔浦青山所知，一般在2--3月、8--9月这个时间点里更换平菇品种比较好。至于其他地域更换平菇品种的时间，最好根据当地的气候变化来确定具体时间。

最后，又从当地蔬菜供应、气候与市场消费习惯来看，夏季蔬菜种类多，购买平菇的数量相对也会少些，其他三个季节则是销售平菇的好季节，所以，个人认为在夏季适当减少平菇种植规模、秋 冬 春三个季节则可以大力发展。

个人观点，仅供您参考