驴肉大饼是一种传统的中国面食，和面的方法是制作驴肉大饼的关键。

以下是一个简单的和面方法:

1. 先将面粉混合在一起，加入适量的水，揉成面团。

2. 将面团揉成长条，分成大小相同的小面团。

3. 取一个小面团，搓圆后按扁，用擀面杖擀成薄片。

4. 在薄片上刷一层油，然后将薄片卷成长条。

5. 将长条再次擀成薄片，如此反复几次，直到面团变得光滑，薄片厚度适中。

6. 将薄片放入锅中煎至两面金黄，取出备用。

7. 将驴肉切成小块，放入锅中煸炒，加入葱姜蒜末、料酒、酱油、盐等调料翻炒均匀。

8. 将炒好的驴肉铺在煎好的饼上，配上黄瓜丝、豆芽、大葱等配菜，即可食用。

1

称好面粉、酵母粉

2

缓缓加入温水和面

3

用保鲜袋盖住面团，放温暖处发酵半小时以上

4

切好青椒、洋葱、大葱、生姜（也可依个人口味加入其他配菜）

5

袋装驴肉切肉末加入配菜中，加入香油、生抽、盐、胡椒粉、辣油搅匀（也可用牛肉馅）

6

松弛半小时后的面团

7

揪出适量面团擀成皮

8

包入适量驴肉馅，像包包子一样收口

9

倒扣过来，用手按成馅饼，两面按，防一边厚一边薄

10

放入油温热的平底锅小火烙，两面金黄即可。

先把面和好，我用的是热水面，加了泡打粉，稍软一些，口感好！

步骤2/4

酱驴肉切碎，加了一个生鸡蛋，放入调料，搅成馅！依照个人喜好，自由发挥吧！

步骤3/4

面擀成长条，放好馅！卷起来，稍稍擀一下！

步骤4/4

平底锅烙熟，开动，好多层哟！