先将酱（任何酱都行）用温水化开搅匀，不要太稀，然后在锅里放入一克油加热，把现肉磨碎，做成饺子用的那么碎，肉要跟距你的喜好做，可以肥一点，肥一点不错，把肉放在一个容器了加入一点点的盐和少许的白酒搅匀，奄上有10分钟就可以了。油热好了以后把肉放入锅里炒，放上一点醋可以把肉分开，大约八分熟的时候放入一些葱末，翻炒两下放入调好的酱，加入一些水（有酱的1/2就可以了）熬，把水熬到1/3就可以出锅了。

猪五花肉剁成肉末，放入料酒腌制20分钟。

锅内放油烧热，放入姜末炒干炒香，再放入剁好的肉末，炒干水分煸出油。

再放入老抽，生抽，糖，和发好的香菇，加3大勺海天黄豆酱炒5分钟左右。

1、猪肉300克、葱15克、姜15克、蒜30克。豆瓣酱50克、老抽5克。

2、猪肉去掉猪毛，洗干净，切成小丁。锅中放油，油热后，倒入猪肉丁炒至出油。（这里的猪肉建议用猪五花肉。）

3、再继续往锅里放姜末和蒜末（如果你不喜欢其中的一样，可以省略不放）

4、然后，再倒入豆子相当多的豆瓣酱，也叫做黄豆酱。

5、再倒入老抽，是为了上色。再加入适量的水，小煮一会儿。这时，将葱末倒入关火即可。