1. 包括但不限于字母e音的字母有a、e、i、o、u等。

2. 这是因为在英语中，字母e音是元音音素之一，表示发音时口腔开放且舌位较低的音。除了字母e本身，其他的元音字母（a、i、o、u）也都含有字母e音。

3. 此外，还有一些辅音字母也含有字母e音，比如字母y在某些情况下可以发出字母e音。这些字母的存在丰富了英语的发音系统，使得英语的发音更加多样化。