商丘学院更好，因为商丘学院是一所综合性大学，设有文、理、工、管、法等多个学院和专业，规模较大，师资力量雄厚，教学质量高。

而信阳学院则是以师范类专业为主，规模相对较小。

虽然信阳学院的一些师范类专业在省内颇有声誉，但整体上商丘学院更胜一筹