甜面酱、大葱白段、山楂条、哈密瓜条、蓝莓酱、辣梅子酱、奇异果芥末酱等。此外，还可以加入黄瓜、青萝卜、小葱等。总之，烤鸭的配料种类繁多，可以根据个人口味和喜好进行选择。

我们一般吃北京烤鸭的配料除了黄瓜主要是：甜面酱、大葱白段。为了适应不同顾客的饮食习惯，也可增加精盐、白糖、花椒油、姜末、蒜泥、小萝卜、小葱、、青萝卜等为配料。