单纯用筷子是非常有难度的，很多人用筷子都失败了，我第一次做蛋糕也是用筷子打发蛋清，虽然蛋糕做的很成功，但是我跟老公两个人一直不停的搅了一个小时才完成，后来果断买了个电动打蛋器。

不过告诉你一个实惠快速的方法，找一个矿泉水瓶子，将瓶子底部剪掉，瓶身剪成两指宽的条条，分离蛋清蛋黄的盆必须是无水无油的。

准备一次性杯的白糖，分离的蛋清放三分之一的白糖和几滴白醋（去腥），用剪好的矿泉水瓶打发到少量泡沫加剩于的一半白糖，然后继续打发至很多绵密泡沫时将白糖全部倒入，快速打发至奶油状，直到插根筷子不会倒就可以了！

一直打一直打，打到蛋清有很多泡沫为止

用打蛋器或多根筷子抽打蛋清，用力中间不能停，一直打到蛋清中扠入一根快子筷子，筷了立位不倒即可。

打发蛋清的时候需要干净的容器，那个容器必须是无油无水的，然后为了蛋清的稳定性，可以加一些柠檬汁。也可以加一些塔塔粉。然后打发蛋清的糖，最好是分次加入。蛋清打发的话，最好是在低温状态下更容易打发，可以事先将这个蛋清的钢或者说是蛋清冷藏一段时间。