开家寿司店需要的证件包括：食品经营许可证、营业执照、卫生许可证、税务登记证等。其中，食品经营许可证是开店的必备证件，需要向当地的市场监督管理部门申请，通过审核后方可开展经营活动。

营业执照是企业法人身份证明的证件，需要向工商部门申请。卫生许可证是确保食品安全和卫生的证明，需要向卫生部门申请。

税务登记证是缴纳税费和办理相关手续的证件，需要向税务部门申请。以上证件都是开店必须具备的，缺少任何一个证件都会影响到店铺正常的运营。

开设寿司店需要一些必要的证件。

首先，您需要注册成为一家合法的企业，获得营业执照和税务登记证。

其次，您需要获得食品经营许可证，以确保您的食品安全符合相关法规。此外，您还需要申请商标注册，以保护您的品牌。如果您计划雇佣员工，您还需要办理劳动合同和社会保险登记。

最后，根据当地规定，您可能还需要获得消防安全证书和卫生许可证。确保您具备所有必要的证件，以确保您的寿司店合法经营并符合相关法规。