三熏制作配料齐全，工艺精细。先将需要熏制的食品卤熟，放在熏笼上，在熏锅内点燃锯沫（松锯沫最好）、柏枝、柏壳少许，用烟熏烤三四分钟翻动一次，使其受烟均匀，熏制品呈淡黄色或黄褐色为宜。熏制后，表面涂少许香油即可。三熏具有光泽鲜亮，表皮干韧，烟浓郁，入口脆烂，回味无穷，肥而不腻，瘦肉香脆。可谓色、香、味、形俱佳。夏季食用不易变味，有独道之处。