肉夹馍的特点在于其独特的制作工艺和口感。肉夹馍的馍采用白吉馍，是一种圆形的馍，烙好的馍内侧有一线若隐若现的火色线，火色线形成一个很周整的圆圈，当地人叫“铁圈虎背菊花心”。

腊汁肉则是以猪肉为原料，经过世代流传，历经演变，成了现在的腊汁肉。腊汁肉的特点是软烂醇香、颜色鲜亮、肥肉不腻、瘦肉不柴、入口即化。

肉夹馍的另一个特点是酥脆可口，咸香多汁。将刚出炉的热馍切开，再把鲜美多汁的腊汁肉剁的碎碎的，加进馍里，再加一勺肉汤，那滋味儿，别说吃了，光是闻闻味儿，都快要流口水了！