只要会做饭的朋友应该都知道，放入酒主要是去腥味，特别是在卤制一些动物性原料的时候，通俗些就是卤肉类，特别是羊肉肠子、鸡、鸭、猪肉等这些腥味较重的食物，加入一些料酒或者白酒啤酒都可以，不仅没有酒精味还去腥提鲜。