酶是蛋白质的证据

1、酶具有对热不稳定性

2、酶是两性电解质

3、其他引起蛋白质变性的化学及物理因素都能使酶失活

4、酶具有胶体物质的一系列特性

5、许多酶受蛋白质水解酶作用而失活

6、已经制得晶体酶

7、许多酶的氨基酸序列已被陆续测定