多数晶体在凝固点凝固都需要凝结核。

我们一般认为0摄氏度以下会结冰，但是其实并不完全正确。

如果是纯水，在缓慢冷却过程中可以在零下几十度不结冰，此时如果有声波或者凝结核，它就会立刻结冰，这种方式会使水的温度迅从零下几十度速回到0摄氏度，具有破坏力。

当有凝结核存在时，水到0摄氏度就会结冰，使得水温不能低于0摄氏度。

凝结核的作用比较复杂，那个过程包括了化学的和物理的双重过程， 一般来说能够溶于水或者能够被水浸润的物体可以作为凝结核，凝结核的出现会破坏原来液体里面的平衡，后面的的过程是晶体的生长。

PS：实际上由于凝结核的不同，水结冰的温度会有相当差距。希望能帮到你，谢谢。