泡茶是一种液液萃取过程。当茶叶和水接触时，茶叶中的化学物质和水分子会相互作用，导致物质的转移和改变。

这种相互作用包括扩散、溶解和吸附等过程，其中，茶叶中的化学物质会部分溶解于水中，并被水传递到所泡茶里。这些物质的传递可能是被部分或完全释放的，因此味道和香气也会发生变化。所以，泡茶可以被看作是液液萃取的一个实例。

泡茶是开水倒在茶叶上经过发酵而成。只是液液中的其一的热开水冲泡而成。