咖啡粉冲的咖啡和现磨咖啡在味道和香气上有很大的不同，主要原因在于咖啡粉冲的咖啡所使用的咖啡豆与现磨咖啡所使用的咖啡豆不同。

首先，咖啡粉冲的咖啡豆通常是提前磨好的，所以可能已经失去了一些香气和味道。其次，咖啡粉储存时间长，变质的可能性较大，也会影响咖啡的口感和味道。

与之相比，现磨咖啡豆具有更浓郁的香味和口感，因为它们是在磨豆时才释放出咖啡豆的精华。此外，现磨咖啡豆更新鲜，因为它们在磨碎之前与空气接触的时间更短，而且在密封容器中保存时间更短，所以味道和口感更好。

总的来说，现磨咖啡豆的味道和香气更好，但是需要更多的时间和努力去磨豆和冲咖啡。咖啡粉虽然方便，但是它的味道和香气可能不如现磨咖啡豆。

区别如下：咖啡粉没有现磨咖啡那般浓郁纯正，咖啡粉会随着时间的推移，味道变得更淡，香味也没有现磨咖啡浓郁。

制作工艺上，现磨咖啡是现场研磨咖啡豆子、现场冲泡，咖啡的香气更浓郁，口感也更好，咖啡粉冲泡起来更加便捷，快速，适合快节奏生活。