冷拼装盘是拼盘最重要的步骤，视觉感对一道冷拼来说是最重要的。装盘的三个步骤，即垫底，围边，盖面。

要制作好的拼盘，首先要练好制作冷拼的基本功，掌握食材的处理方法，还要有娴熟的刀工技法，在制作过程中，厨师的美术功底和创意也是很重要的。